Avertissez les associations et les banques alimentaires de tout retrait de produits et de tout rappel
consommateur. Pour cela, répertoriez les numéros de fax et les adresses mail des associa1ons. Archivez
tout accusé de réception pendant 3 ans.
Pour être en totale conformité, chaque magasin doit respecter 3 obligations réglementaires :
- Premièrement : nommez 2 personnes qualifiées : un référent de coordination des dons
(personne qualifiée en lien avec les associa1ons) et une personne chargée des opérations liées à
la réalisation des dons au quotidien avec l’obligation de former le personnel chargé de tout ou
partie des opéra1ons - Deuxièmement : mettre en place 2 fois par an une communication régulière avec les
associations. Dans les faits, il est important de communiquer un plan de gestion de la qualité du
don et les résultats des audits internes - Enfin troisièmement, évaluez la qualité du don auprès des associations. Enregistrez les défauts
signalés par l’association et suivre les actions correctives et y répondre
Aux produits interdits viennent s’ajouter les produits réfrigérés, abîmés, détériorés, présentant un aspect
anormal ou encore sont également interdits les produits dont la chaîne du froid a été interrompue ou qui
ne peuvent être conservés à température conforme par l’association bénéficiant du don. Certains produits
issus de la poissonnerie sont interdits aux dons. Certains produits de la poissonnerie sont interdits aux
dons (tout produit UVCM, les coquillages et crustacés crus ou vivants UVCI, les coquillages et crustacés
cuits en magasin, tous les produits du boucanier ainsi que d’autres produits à base de poissons crus par
exemple les sushis ou tartare)
Sachez que les produits autorisés sont donnés à J-2, sauf accord de l’associa1on, qui peut prendre les dons
à J-1. Dans tous les cas, l’association reste libre d’accepter ou de refuser les produits proposés aux dons. En
revanche, le tri des denrées doit être réalisé par le magasin. Notez qu’une personne référente doit être
nommée responsable de la gestion des dons dans chaque magasin. Pour toute informa1on
complémentaire liée aux dons vous pouvez vous référer au référentiel qualité ou à votre responsable.
Chaque magasin, doit communiquer 2 fois par an avec les associations sur le plan de gestion de la qualité
du don, les résultats des contrôles qualité et doit enregistrer les souhaits des associations et y répondre.
Sachez que les produits autorisés sont donnés à J-2 de la date limite de consommation sauf accord de
l’association qui peut alors accepter les produits à J-1 ou jour J si elle est en capacité de les distribuer dans
la journée. Concernant les produits à DDM dépassée, les magasins ont l’obligation de les proposer aux
dons. Certains produits sont interdits tels que les fromages et charcuteries, les jus de fruits et lait en brique
dont la DDM est dépassé depuis plus de 6 mois, les bouteilles plas1ques de jus de fruit dont la DDM est
dépassée depuis plus de 2 mois. Au moindre doute, référez-vous à votre référentiel qualité ou auprès de
votre responsable.
A noter que le don des œufs est autorisé de DCR – 2 jusqu’à la DCR au ma1n. Dans tous les cas,
l’association reste libre d’accepter ou de refuser les produits, d’où l’importance d’effectuer un tri en amont
en fonction des habitudes des associa1ons.
Vous savez désormais quels produits peuvent faire l’objet de dons. Intéressons-nous maintenant à la
valorisation des produits consommables exclus des dons.
Pour cela passez à la séquence suivante