La démarque est une perte générée par notre gestion et nos activités quotidiennes. Chaque magasin achète un stock de marchandises. Le magasin connaît ses ventes. Les produits périmés, cassés, ou qui ne sont plus en stock et qui n’ont pas été vendus constituent ce que l’on appelle la démarque. La démarque constitue donc une perte pour le magasin.
Il peut s’agir de démarque connue (Perte identifiée et enregistrée : avec entre autres tous les produits périmés, cassés ou mis en perte, les dons aux associations, le vol identifié) et de démarque inconnue (Casse non enregistrée, écart de facturation, vols non constatés)
Cette démarque inconnue est quantifiée grâce aux inventaires, mais à ce moment là il est déjà trop tard, le résultat du magasin est déjà impacté. Il est donc important d’agir au quotidien pour que l’on puisse lutter efficacement contre la démarque.